La iglesia de San Bartolome fue construida con el fin de protegerse de las invasiones de los corsarios, data su orígen en el siglo XIV sobre la torre-ábside de planta cuadrada que alberga el prebisterio, siendo el conjunto de la nave gótica del siglo XVI.

Considerado Monumento Artísitico Nacional, resalta por estar íntegramente construído mediante la piedra fosil local, piedra tosca.

Los bloques que componen sus gruesos muros se encuentran marcados con señales diferentes, las cuales servían para identificar la cantidad de bloques realizados por cada tosquero a la hora de percibir sus honorarios.

Bajo sus entrañas, partían numerosos pasadizos que se comunicaban a través del subsuelo del pueblo con algunas de las casas más importantes, para que sus habitantes pudiensen acceder al interior de la fortaleza de forma segura y rápida.